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Unites de Transformations

CITA

C’EST QUOI LE CITA ?

Contexte de création

Dans la dynamique de ses ambitions de développement de la transformation locale de l’anacarde, le Gouvernement ivoirien a adopté une Communication en Conseil des Ministres le 15 mars 2015, autorisant la création d’une Usine-Ecole sur le site de la Technopole de Yamoussoukro en vue de soutenir le développement et la vulgarisation des technologies locales de transformation de l’anacarde.

La mise en place du Centre d’Innovations et de Technologies de l’Anacarde (CITA) par le Conseil du Coton et de l’Anacarde est une réponse aux principales contraintes identifiées au niveau de la transformation locale de l’anacarde, notamment :

les difficultés d’accès aux équipements et technologies de transformation ainsi qu’aux pièces de rechanges

l’absence de développement local de technologies et de ressources humaines capables de s’approprier les technologies de valorisation des produits de l’anacarde,

l’insuffisance de compétences en expertise industrielle du cajou pour les accompagnements et

une intégration insuffisante des principaux maillons de la chaîne de valeur (recherche & développement, production, transformation et commercialisation).

Le CITA a démarré ses activités en décembre 2019

Vocation et missions du CITA :

Le CITA a pour vocation de contribuer au développement de la filière anacarde par la maîtrise de l’innovation technologique.

Les misions globales du CITA :

Apporter un appui à la transformation et à la maîtrise des technologies de transformation de noix de cajou ;

Être un centre d’excellence qui vise à contribuer à l’amélioration de la capacité de production et de transformation de noix de cajou ;

Être un pôle technologique en matière de conseil, d’expertise, de formation et de normalisation ;

Être une plateforme technologique de stockage, de transformation et de commercialisation de noix de cajou pour le pays et la sous-région

Les missions spécifiques du CITA :

Créer un cadre permanent de renforcement des capacités du personnel des unités de transformation ;

Être un support clé de l’accompagnement technique et technologiques des acteurs du cajou ;

Créer un cadre de démonstration de nouvelles technologies et d’équipements ;

Apporter des appuis de transformation aux acteurs de la transformation en difficulté (Usinage à façon) ;

Conduire les essais (études expérimentales) de développements de la filière ;

Mettre à la disposition des promoteurs d'unités de transformation un vivier de compétences au métier du cajou ;

Ouvrir des nouveaux créneaux de formations pratiques et d'emploi à la jeunesse ivoirienne.

NOS ACTIVITES ET SERVICES

Transformation de la noix de cajou (Alimentation du marché local pour les seconds transformateurs) ;

Prestations de transformation (partielle ou totale) ;

Formations qualifiantes aux métiers du cajou (production, qualité, maintenance, commercialisation, recherche et développement, sécurité sanitaire des aliments, etc.) ;

Conception, réalisation, et promotion de modèles économiques de transformation de noix de cajou (incubation) ;

Activités d’appui à la fabrication d’équipements de transformation de noix de cajou (formations et accompagnements d’équipementiers, etc.) ;

Appui au développement de la valorisation des sous-produits de l'anacarde (pomme, amandes, coques) ;

Offrir un espace de rencontre des acteurs du secteur de l’anacarde

Etudes, Conseils, Expertises et Assistances techniques aux acteurs en matière de techniques(procédés) et de Technologies :

MODULE - I

PROCEDES DE TRANSFORMATION

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Processus et équipements de transformation des noix brutes de cajou (NBC) en amandes	Connaître les étapes du process de transformation des NBC et la technologie pour mieux dimensionner les équipements de transformation de cajou	Promoteurs, Équipementiers, Conducteurs de projets	16 H
02	Généralités sur la transformation des Noix Brut de Cajou (NBC)	Connaître les étapes et les produits de la transformation des NBC	Tout public	8 H
03	Bilan matière de la transformation de NBC	Renforcement de capacité dans la maîtrise du bilan matière de la transformation de NBC	Promoteurs, Chef de production, Superviseurs de production	8 H
04	Généralités sur le cajou	Connaître l’anacardier, ses produits et sous-produits et leur processus de transformation	Tout public	8 H
05	Organisation & Gestion de la production	Maîtriser les processus du bilan matière et de la gestion des ressources	Chef de production et superviseurs	40 H
06	Gestion des performances des procédés	Connaître les indicateurs de performance et savoir les interpréter	Responsable Qualité, Chef de production et superviseurs	16 H
07	Gestion des flux & traçabilité	Savoir optimiser les flux de matière, établir et piloter un système d’identification et de traçabilité	Chef de production et superviseurs	16 H

MODULE - II

OPERATIONS MANUELLES SUR LA MATIERE DANS LA TRANSFORMATION DE NOIX DE CAJOU

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Divers tris en ligne de transformation de noix	Savoir identifier et séparer les différents sous-produits de chaque étape du process	Opérateurs matière	3 jours
02	Décorticage manuel	Connaître et maitriser le décorticage manuel des noix de cajou	Opérateurs matière	2 jours
03	Scooping	Connaître et maitriser la séparation manuelle des coques et amandes de cajou	Opérateurs matière	Opérateurs matière 2 jours
04	Le dépelliculage manuel	Connaître et maitriser le dé pelliculage manuel des amandes de cajou Maitriser la pré-classification manuelle des amandes de cajou selon la norme AFI	Opérateurs matière	3 jours
05	La classification des amandes selon la norme AFI (Association for Food industries)	Assurer une bonne classification des amandes selon les normes de qualité (dépelliculage, Tri, classification)	Opérateurs matière	2 jours
06	Opérateur matière	Apte pour toutes activités manuelles de transformation de matière dans une unité industrielle de transformation (UIT) de NBC	Niveau CM/+	3 mois

MODULE - III

VALORISATION DES SOUS PRODUITS DU CAJOU

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Valorisation des coques de cajou	Connaître les procédés et équipements de valorisation	Promoteurs transformateurs	1 jour
02	Valorisation des amandes de cajou	Connaître les procédés et équipements de valorisation	Promoteurs transformateurs	1 jour
03	Confection artisanale de produits dérivés d’amandes de cajou	Pratiquer des recettes d’enrobage et de nappage d’amandes torréfiés de cajou	Promoteurs transformateurs	2 jours
04	Valorisation de la pomme de cajou	Connaître les procédés et équipements de valorisation	Promoteurs transformateurs	2 jours

MODULE - IV

MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS DE PRODUCTION

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Maintenance des machines de production	Connaître les notions de base de la maintenance en général des équipements	Maintenanciers des usines d'anacarde	5 jours
02	Maintenance d’une ligne de calibrage de noix brute de cajou.	Assurer un bon fonctionnement du calibreur	Maintenanciers, Superviseur et opérateur de la section calibrage	1 jour
03	Maintenance d’une chaudière et d’un cuiseur de noix brute de cajou.	Assurer un bon fonctionnement de la chaudière et du cuiseur	Maintenanciers Superviseur et opérateur de la section cuisson et chaudière	1 jour
04	Maintenance d’une ligne de décorticage de noix brute de cajou.	Assurer un bon fonctionnement des décortiqueuses de noix de cajou	Maintenanciers Superviseur et opérateur de la section décorticage	1 jour
05	Maintenance d’un sécheur et d’un humidificateur d’amande non dépelliculée (AND).	Assurer un bon fonctionnement des sécheurs et humidificateurs	Maintenanciers Superviseur et opérateurs de la section séchage amande	1 jour
06	Maintenance des utilitaires de production	Assurer un bon fonctionnement des chaudières, compresseurs, et groupes électrogènes	Maintenanciers	5 jours
07	Maintenance d’une ligne de dépelliculage d’AND.	Assurer un bon fonctionnement des dépelliculeuses	Maintenanciers Superviseur et opérateurs de la section de dépelliculage	2 jours
08	Maintenance d’une ligne de classification d’amandes.	Assurer un bon fonctionnement des machines de classification des amandes	Maintenanciers Superviseur et opérateurs de la section de classification	1 jour
09	Maintenance d’une ligne de conditionnement.	Assurer un bon fonctionnement la ligne de conditionnement des amandes	Maintenanciers Superviseur et opérateurs de la section de packing	2 jours
10	Organisation & planification de la maintenance	- Comprendre et maîtriser la fonction de la maintenance au sein d’une unité de production - Ordonnancer et gérer la maintenance dans une unité de production	Chef et superviseurs de maintenance	3 jours
11	Maîtrise des indicateurs & coûts de la maintenance	Détermination des coûts et interprétation des indicateurs	Chef et superviseurs de maintenance	2 jours
12	Gestion de pièces de rechange (PDR)	Evaluer et gérer les PDR	Chef et superviseurs de maintenance	2 jours
13	Technicien de maintenance	Apte à piloter les activités de maintenance dans une unité transformation de NBC	Diplômés BAC+2/+	8 Mois

MODULE - V

QUALITE – HYGIENE- SECURITE - ENVIRONNEMENT

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée

01	Normes & règlementations (AFI standard)	Connaître la norme AFI	Promoteurs et transformateurs	3 jours
02	Contrôle de la qualité de la matière première ; produits semi-finis et produits finis	Assurer la qualité des produits tout au long de chaine de transformation des noix brutes de cajou	Superviseurs de section et opérateurs qualité	4 jours
03	Contrôle à réception des noix brutes de cajou	Maitriser la qualité des NBC et amandes de cajou	Analyseurs des OPA / Transformateur	4 jours
04	Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication	- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une unité de transformation de cajou	Tout le personnel d'usine	2 jours
05	Fraude alimentaire & Vulnérabilité	- Comprendre ce que c’est que la fraude alimentaire - Savoir comment mettre en place un TACCP pour réduire la possibilité et les conséquences des attaques	Responsables qualité et chef de production	1 jour
06	Gestion de la métrologie	Maîtriser la précision des instruments de mesure	Responsables qualité et chef de production	3 jours
07	Maîtrise des risques sanitaires	Etre en mesure de déterminer les risques et proposer des solutions pour les maîtriser	Responsables qualité, chef de production et superviseurs	3 jours
08	Création & gestion des documents	Comprendre les exigences liées à la maîtrise documentaire dans un système de management de la qualité et savoir les mettre en œuvre	Responsables qualité et chef de production	2 jours
09	HACCP (Principes & étapes)	Initiation à l'HACCP	Personnel de l'usine	2 jours
10	Analyse & maîtrise des risques liés à la sécurité des biens et des personnes sur le site	Permettre au personnel de l'usine de travailler dans les conditions de sécurité et de gérer de manière diligente les situations de crise	Personnel de l'usine	2 jours
11	Analyse & maîtrise des risques liés à l’environnement	Etre en mesure de déterminer les risques et proposer des solutions pour les maîtriser	Responsable HSE et responsable de site	2 jours
12	Bases de technologie appliquée à la sécurité sanitaire.	- Évaluer pour un processus donné si les paramètres les plus importants sont pris en compte - Comparer les valeurs cibles des paramètres clés aux limites critiques habituelles. - Vérifier si la valeur de stérilisation/pasteurisation a été calibrée au départ.	Contrôleur qualité et Technicien de production	2 jours
13	Lutte contre les nuisibles	Avoir les bases de la lutte	RQ, CP, Applicateurs	2 jours
14	Opérateur Qualité	Apte à exécuter toutes les opérations de contrôle qualité dans une UIT de NBC	Niveau 4e/+	4 mois
15	Technicien de contrôle qualité	Apte à piloter les activités de CQ dans une unité transformation de NBC	Diplômés BAC+2/+	8 Mois

MODULE - VI

INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Conception et fabrication de décortiqueuse automatique de noix de cajou	Maitrise du principe de décorticage par cisaillage, du démontage et remontage et identification des sous-ensembles, organes et pièces	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	3 jours
02	Conception et fabrication de dépelliculeuses automatiques d'amande de cajou	Maitrise des techniques de dépelliculage et identification des sous-ensembles, organes et pièces;	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	3 jours
03	Méthodologie de conception de calibreur de Noix brutes de cajou	Connaissance des types et tailles de calibreurs, des contraintes spécifiques et maitrise des conditions opératoires des calibreurs rotatifs à tambours octogonaux	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	1 jour
04	Méthodologie de conception de cuiseur de Noix brutes de cajou	Connaissance des types de cuiseurs à vapeur, des contraintes spécifiques et maitrise des conditions opératoires des cuiseurs fixes	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	1 jour
05	Méthodologie de conception de séchoir pour les amandes non dépelliculées	Connaissances techniques de préparation au dépelliculage des amandes, des séchoirs à circulation d'air chaud et maitrise des conditions opératoires des sécheurs	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	1 jour
06	Méthodologie de conception des classificateurs d'amandes	Connaissance des trieurs à rouleau divergents rotatifs, des contraintes spécifiques et maitrises des conditions opératoires selon l'étape du process	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	1 jour
07	Méthodologie de conception des séparateurs des amandes	Connaissance des organes des tables vibrantes, des contraintes spécifiques et maitrise des conditions opératoires selon l'étape du processus	Equipementiers locaux concepteurs et fabricant	1 jour

MODULE - VII

PILOTAGE DES EQUIPEMENTS

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Conduite de chaudière	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
02	Conduite d'un calibreur	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
03	Conduite d'un cuiseur	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
04	Conduite d'un décortiqueur	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	4 jours
05	Conduite d'un séchoir à amandes	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
06	Conduite d'humidificateur d'amandes	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
07	Conduite d'un dépelliculeur auto	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	4 jours
08	Conduite d'une trieuse couleur	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	4 jours
09	Conduite d'un classificateur automatique d'amandes	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	1 jour
10	Conduite d'une ligne d'emballage	- Maitriser l’utilisation de l’équipement - Connaître les réglages - Connaître les objectifs de performance attendus - Savoir-faire l’entretien de niveau 1	Opérateurs machines	2 jours
11	Opérateur Machines	Apte à piloter toute machine d’une ligne de transformation de NBC	Niveau 4e/+	4 mois

MODULE - VIII

COMMERCIALISATION DES PRODUITS ISSUS DE L’ANACARDE

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Organisation du marché de la noix de cajou et des amandes	Renforcer les capacités des exportateurs et transformateurs à mieux vendre	Producteurs, acheteurs, transformateurs et exportateurs	1 jour
02	Procédure de commercialisation en Côte d’Ivoire	Renforcer les capacités des exportateurs et transformateurs à mieux vendre	Producteurs, acheteurs, transformateurs et exportateurs	1 jour

MODULE - IX

GENERALITES CONNEXES AU SECTEUR DU CAJOU

N°	Intitulé de Formation	Objectifs	Public Cible	Durée
01	Appréciation du personnel	Permettre de maximiser le rendement	Encadrement	1 jour
02	Fonctionnement et organisation d’une entreprise	- Connaître l’organisation d’une unité de transformation - Connaître les horaires de travail - Connaître les Règlements Intérieurs	Personnel d'entreprise	1 jour
03	Business d'une Unité Industrielle de Transformation de cajou	Connaître les rouages du secteur de la transformation et de la commercialisation du cajou	Gérant d’entreprises du cajou	3 jours